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WANBETX手机版登陆-未来餐饮经营管理过程五大趋势
本文摘要:许多餐厅早已开始使用还包括手机应用于、桌面平板电脑和较慢移动屏幕这样的新技术。

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许多餐厅早已开始使用还包括手机应用于、桌面平板电脑和较慢移动屏幕这样的新技术。2016年,我们预期新技术的运用不会减少而且餐厅不会以崭新、动态的方式用于技术。

特别是在,餐厅不会利用来自这些技术的数据以加剧他们对客户的解读,使得早餐及午餐时段不会显得更加最重要,并且工资快速增长将不会太低运营利润,被迫其使用更加明智的定价策略。以下从APT与全球餐厅 者的合作中概括出有2016年 餐厅动态:    1.寄送服务更加甚广:    传统上,批萨连锁店早已支配着寄送市场,及在全国性的连锁店里有40-50%的采购现在都通过数字地下通道。新的参与者于是以开始重新加入,还包括Taco Bell(塔可钟)、KFC(肯德基),、及Chipotle(小辣椒),它们都在指定的市场里获取寄送服务。

甚至传统参与者也正在革新。Domino(多米诺)更加将近早已改建了它的寄送车,在里面配备了食物保温箱,并引入了精致的采购方式——重新加入了批萨表情符号及“不易采购”按钮,一个相等于Amazon(亚玛逊)的Dash(破折号)按钮的概念,两者都能从客户的domino.com账号里寄送客户心仪的订单。随着手机应用程序需要构建大规模的订单先行,快餐休闲娱乐领域里更加多的参与者也可以信誓旦旦地尝试这项服务。    当更加渴求便利时,我们预期餐厅不会之后测试寄送,他们将必须权衡该得失,那就是寄送于是以挑战着店内用餐。

某一些餐厅将不会看见,获取寄送更有着新的客户及推展着更加频密的采购,但其他方面有可能要设法解决问题来自冲动减少出售项目及向顾客增销的机会(如,“你想点饮品用餐吗?”)方面的销售增加挑战。缜密的测试将使这些有所不同的经济效果更加明晰。

     顺利的餐厅将不会在各个地方通过尝试有所不同的寄送方式来告诉怎样才是更佳,以更进一步深化该主意,其中还包括要求更佳的劳动方式、获取优惠活动、拆分减少项目的自动引荐及引进附加费。    2.数字化减少用餐风味:    2015年,当很多餐厅普遍地用于数码菜单板及桌面装置时,它们显得更为广泛。而现如今,餐厅的问题早已演化成“我们怎样需要用于该技术来提升一个个性化的体验?”麦当劳早已根据天气模式,通过自定义它的数码菜单板来广告宣传项目,以引领消费。

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海底捞于是以用于它们的桌面平板电脑来获取游戏,如在桌面上缴付及较慢网页选项。同时,星巴克正在通过测试视频采购系统来革新较慢移动屏幕以使体验个性化。    自由选择更佳的店内技术用于有可能是一个艰难任务——从要求展出哪些项目及如何动态地改版展出(例如,基于天气、城市、顾客类型、星期几等等。)来告诉应当有哪些额外的特征(例如,拓宽桌面游戏范围)。

    为了充分利用这些技术投资,餐厅将必须展开很多微测试来要求展出内容及展出时间。分析每个选项的影响将协助餐厅在数以千计的潜在变化中展开自由选择,否它转变定价、推展的甜点或贩卖数码不动产给外面的卖家,如Uber(优步)。

    3.餐厅及顾客不道德:    当手机应用于及其他的数码技术变革时,它们于是以变为餐厅更进一步理解自身客户的基础。Papa John’s(约翰爸爸快餐厅)更加将近引进了PayShare,一款能使顾客分离出来他们网上及手机采购账单的工具,让高管们更佳地告诉谁在不吃什么。其他餐厅正在用于平板电脑来展开实行客户满意度调查。

    随着数据搜集的很快发展,餐厅必须很快解决问题如何用于它们的数据来提高顾客体验以及更加营利。例如,拒绝接受广告宣传。传统在与顾客的交流上,餐厅早已用于“一刀切”的方法。

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更为著名的餐厅于是以开始为他们的顾客量身自定义,但他们仍面临这种外展否不会增进盈利。餐厅必需自学如何防止给无论怎样也不会采购的顾客打折扣,以使这些服务起起到。    除了通过新技术搜集到的数据外,很多餐厅于是以把外部的数据特到他们的搜集里,还包括顾客在其他地方的花费数据份额。

当快餐休闲娱乐行业持续从传统餐厅及贩卖钢架食物的杂货商和便利店那里盗取份额时,该数据早已显得比以往更加最重要。为了辨识更佳的机会,餐厅不会想要告诉它们现在及潜在顾客的花费,并优先考虑到哪些顾客不会拒绝接受哪种服务。    4.餐厅在早餐及午餐上竞争:    在麦当劳开始“全天早餐”后,每个餐厅都在为早餐而奔走。更好的餐厅,像Golden Corral(金克拉尔),大大宣告缩短早餐时间。

同时,当快餐休闲娱乐参与者挑战该行业时,更慢的午餐正在全方位服务餐厅(FSRs)沦为焦点。Del Frisco餐厅的“即时午餐(Lunch Time in No Time)”菜单及Buffalo Wild Wings的“B-Dubs快餐(B-Dubs Fast Break Lunch)”计划就是其中的例子。

    餐厅将很有可能只看见通过获取早餐和午餐招致更加多客户而构成的销售收益,但这却有可能会转化成为盈利。随着所有环绕这些要求的大肆宣传及投资,高管们必须退一步及检查顾客如何对该计划作出反应,以全天早餐为事例,首要评估证实顾客否不会全天采购足量的早餐,进而确保必须的劳动及厨房设施。

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    有可能很多餐厅更大的关注点是更加低廉的早餐食物有可能报废利润更高的午餐主食,并风化总利润。    除了这些最重要的影响外,餐厅将检视顾客满意度的转变,而对于快餐计划来说,即保证它们不是壮烈牺牲质量交换条件速度。在检视总体计划时,长年的影响(如取决于来餐厅的新客户数量及客户忠诚度效果)也应当还包括在里面。

    5.工资亲率流向客户:    很多经营者早已提升价格来填补人工费成本的提升,并且其他的餐厅如The Cheesecake Factory(奶酪蛋糕工厂)正在考虑到调整价格。一些餐厅,如Union Square Hospitality Group(牵头广场酒店集团)及Joe’s Crab Shack饭店,于是以通过另一渠道的协助,即减免小费,给顾客有所不同的价格感觉。

    在返应当转变方面,很多餐厅于是以对价格展开较佳简化和本地化。在这种情况下测试各种各样的价格转变是关键——当餐厅价格太高,顾客有可能自由选择利润更加较低的产品或非常简单地采购更加较少产品时,它们要忍受客流增加及账单变大的风险。餐厅也有可能把重点放到其他成本缩减措施上,如延长营业时间及增加损耗。这些转变,即使比较小,如果操作者失当,也能伤害收益。

餐厅不应极为小心的展开成本消退,尽可能分析以往的成本缩减措施以公告策略或在全面积极开展前测试新的成本缩减措施。    未来一年,大部分主要的餐厅将在他们所有的业务领域里展开业务试验以优化策略,从市场推广、菜单定价、营运等等。这些试验现在是顺利的赌局,并且对餐厅来说这意味著持续的顺利即将有大大的构想试验、提炼及应用于到业务及在竞争对手附近前就这样做到。

现在就不应创建一个创意的渠道。


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